Ma saga du fait maison

29 avril 2012

Ma pâte à gâteau de base au quotidien

Ça fait plusieurs jours que je n'ai pas posté. Ce n'est pas que je ne cuisine plus mais plutôt que je cuisine très simple en ce moment. Je me suis donc dit que j'allais vous donner la pâte à gâteau que j'utilise au quotidien pour le gâteau du goûter. Pas de photos par contre, j'ai une flemmingite aiguë des photos en ce moment, je ne prends jamais le temps de les faire. J'ajouterai plus tard si je m'en souviens. J'ai pris la peine de prendre des mesures pour le dernier gâteau mais d'habitude je le fais à l'oeil, c'est plus rapide et vu que je suis une fainéante... J'utilise mon moule à savarin pour les faire, c'est le seul moule en silicone que j'ai et vu que c'est plus pratique je ne me casse pas la tête. Pas besoin de beurrer et je ne casse jamais le gâteau.

personnesPour 6 à 8 personnes
tempscuissionPréparation : 10 minutes
cuissonCuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :
2 oeufs
80g de sucre
100g de farine complète
lait (selon l'épaisseur de pâte souhaitée)
1 c.à c. de bicarbonate
Arômes et autres ingrédients (citron-raisins secs, chocolat, vanille, noix de coco-rose...etc)

Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine, le bicarbonate et le lait progressivement.
Incorporer, ou pas, les autres ingrédients pour agrémenter le gâteau.

Posté par sinwaess à 12:49 - H - Cakes et gâteaux - Commentaires [0]
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20 avril 2012

Un gâteau floral tout doux pour la fête des mères à la rose, tulipe et framboise

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La fête des mères c'est le 3 juin et chez Culino versions on nous a demandé de faire un joli gâteau tout doux sur ce thème en avance pour que celles et ceux qui cuisineront ce jour là trouvent facilement des recettes thématiques. Et vu que ça y est on est le 20, je peux enfin poster ma recette! Je l'ai fait juste avant ma détox et je brûlais de le poster. J'ai adoré le faire, ça m'avait inspirée ce thème!

J'ai donc choisi des goûts tout doux et printaniers. Et pour la première fois, j'ai utilisé la fleur tel quel et si j'ai choisi la tulipe c'est parce que j'en ai dans mon jardin. Je laisse les plantes vivre toutes seules donc aucun produit n'est utilisé. C'est important de prendre des fleurs non traitées. Le seul hic pour ma recette, c'est que j'aurais voulu de vraies framboises mais ce n'est pas l'époque donc j'ai fait sans. En tout cas, même sans framboises, tout le monde s'est régalé. J'aurais aimé mettre un peu plus de pétales mais j'ai préféré laisser les autres fleurs tranquillent pour le moment. Les pétales ont surpris et même avec l'hésitation de départ, tout le monde a été conquis, ma maman en premier! Des gâteaux floraux, c'est à refaire!

Petit rajout : comme suggérer par Valérie dans les commentaires (merci d'ailleurs de me l'avoir rappelé!), je vais inscrire ce gâteau au défi fleur de recette.de. Ca fait d'une pierre deux coups!

Ingrédients :
2 oeufs
100g de sucre
200g de farine semi-complète
200ml de lait
100ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique
2 c.à s. d'extrait de framboise
375g de mascarpone
100g de sucre glace
1 c.à c. d'essence de rose (ou eau de rose)
des pétales de tulipe (l'équivalent de 3 ou 4 tulipes qui n'ont pas été traitées)
(Framboises)

Faire préchauffer le four à 180-200°C.
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter progressivement la farine, la levure chimique, le lait, l"huile et l'extrait de framboise.
Mettre au four pour 20 à 30 minutes de cuisson, selon le moule utilisé (j'avais utilisé un moule à savarin)
Pendant ce temps, préparer la ganache au mascarpone :
Battre énergiquement le mascarpone avec le sucre glace et l'essence de rose.
Garder de côté au frais.
Laisser le gâteau refroidir avant de le décorer avec la ganache à la rose.
Ajouter les pétales de tulipes préalablement rincées à l'eau froide et séchées.

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19 avril 2012

Thiercelin

Avant de commencer, je vais parler de mon échec détox. Enfin ce n'est pas vraiment un échec car après tout j'en ai gardé des bons réflèxes. Je suis bien tombée malade et j'ai donc du arrêter après une semaine. Mon corps avait décidé de faire sa détox à sa manière et pas doucement. Je n'ai pas recommencé après car ça m'a complètement coupée l'envie de faire cette détox et si je n'en ai pas envie, je sais que je ne la tiendrai pas. Même si j'ai arrêté, j'ai gardé une hygiène suivant cette logique. Je mange plus de fruits et légumes, j'ai rajouté à mon alimentation du son d'avoine et plus de produits semi-complets voire complets. Je vais garder ces habitudes du coup, ça me va bien et mon corps m'en remerciera.

Bon alors je rentre maintenant dans le vif du sujet de ce poste. Il y a quelque temps, j'avais reçu un mail de la maison Thiercelin me proposant un partenariat. Jusqu'ici, les partenariats ne m'intéressaient pas. Mais du coup j'y ai réfléchi et je suis allée voir ce qu'ils proposent. J'ai bien aimé le côté familial de cette entreprise tout comme le made in France. Ils proposent des produits de qualités et je me suis donc dit que ce pouvait être pas mal. J'ai donc répondu.

Aujourd'hui, surprise, j'ai reçu un colis et j'ai eu la joie de voir que c'était le résultat du partenariat. Comme une gosse à noël, j'ai vite ouvert pour découvrir ce qu'il s'y trouvait. Et je ne suis pas déçue de mon choix, le panier découverte qu'ils m'ont envoyé est vraiment pas mal. En plus la présentation était superbe, j'ai beaucoup aimé la lettre cachetée.

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J'ai donc eu droit à deux petits bouteilles de sirop, un à la vanille bourbon de Madagascar et l'autre à la baie de Tasmanie.

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Puis 5 boîtes d'épices : Meat Lovers (mélange d'épices pour viande rouge et gibier), poivre timut du Népal, poivre rouge Pondichery, Pharaon Dukkah (mélange d'inspiration égyptienne) et Raz el Hanout.

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Et pour finir, un gros bouquin de 239 pages : Le Safran, l'Or de vos Plats de Jean Thiercelin.

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Voilà donc pour mon premier partenariat. J'ai de nouvelles saveurs à découvrir et rien que d'y penser j'en suis toute excitée. Vite vite que j'essaye.

Bonne journée à tous!

Posté par sinwaess à 12:11 - R - Partenariat et compagnie - Commentaires [2]
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14 avril 2012

La période d'adaptation - détox

Il est important de se donner une période d'adaptation avant et après la détox : avant pour que le corps s'habitue petit à petit et que notre tête s'habitue aussi pour ne pas craquer et après pour ne pas perdre les effets bénéfiques de la détox et ne pas prendre du poids. Si on commence trop brusquement, on risque de ne pas pouvoir s'adapter au changement brusque d'alimentation et échouer dans notre quête.  Le corps aussi risque de se sentir mal et on risque les étourdissements et autres désagréments du à la baisse soudaine d'apports caloriques. Et si on finit brusquement aussi, le corps va stocker rapidement et on risque de prendre du poids.

On peut se donner une à deux semaines d'adaptation pendant lesquelles on ajoutera des gestes détox petit à petit. Par exemple, dès le début on peut s'habituer à boire plus d'eau, de tisanes et de thés et à faire des gestes bien-être (massages, gommages, exercices physiques, exercices de respiration...etc). Et on peut intégrer un repas détox, en commençant par le soir par exemple puisque c'est normalement un repas léger peu avant le coucher. Au bout de quelques jours, on intègre un second repas détox, le matin par exemple puisque c'est un moment de la journée important. Et on continue comme ça jusqu'à ce qu'on fasse la détox totalement.

Pour ceux qui ont tendance à grignoter, il suffit de manger un fruit ou un légume cru à ce moment là. C'est donc important d'avoir toujours à portée de main des fruits ou des légumes près à manger. Au début, on peut risquer d'avoir vite faim après le repas.

A la fin de la détox, on réintègre petit à petit des repas normaux, sur au moins deux semaines. Mais il faut faire attention à ne pas se jeter sur tout et n'importe quoi et continuer à manger raisonnablement. Et il faut aussi garder les bonnes habitudes prises pendant la détox, ce qui empêchera le corps de se réencrasser autant. Pour ça je vous dirai comment j'ai fait quand j'en serai là.

Posté par sinwaess à 11:50 - O - Autres - Commentaires [0]
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13 avril 2012

La détox

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J'ai commencé il y a deux jours une détox pour faire le grand nettoyage de printemps. C'est devenu bien à la mode depuis quelques années, on voit même ça sur les couvertures de magasines (je ne vois que les couvertures car je ne lis aucun magasine, je ne sais pas comment ils l'abordent du coup). Mais je connais des personnes qui font ça depuis plusieurs années, ça va de la détox au jeûne. C'est quelque chose d'assez courant pour ceux qui ont une spiritualité proche du bouddhisme. Je pense qu'il est important de nettoyer son corps aujourd'hui puisqu'on mange de plus en plus d'aliments transformés. Je m'y suis donc mise.

Pour ceux qui ne connaîtraient pas bien, la détox sert à éliminer les toxines accumulées par le corps. C'est donc une dépollution du corps. Généralement, ça améliore beaucoup de dysfonctionnements car le corps fonctionne mieux s'il n'est pas encrassé. Notamment, pour ceux qui ont tendance à grossir facilement, une détox pourra nettoyer les organes digestifs et leur permettre de mieux fonctionner par la suite et donc éliminer plus facilement. Pareil pour quelqu'un qui se sent souvent lourd et ballonné (je donne ces exemples car il sont fréquents).

J'ai acheté un livre que je vous conseille car il est assez complet et accessible à tous : Le guide hachette de la détox de Marie Borrel chez Hachette santé.

Il y a des informations pour plusieurs types de détox : foie, reins, poumon, intestins et peau (les 5 organes émonctoires). Il y a des petits questionnaires pour qu'on puisse mieux se situer. Je n'ai pas trouvé ça important pour moi puisque je savais déjà quel détox je voulais faire mais pour quelqu'un d'indécis et qui peut ne pas se connaître assez c'est pas mal. Je l'ai quand-même fait, c'est toujours intéressant de voir quels facteurs peuvent entrer en compte. Il y a une partie pour expliquer le fonctionnement du corps et les raisons de la détox. On y trouve aussi et surtout des programmes détox avec les légumes, fruits, plantes, huiles essentiels et autres outils, avec l'explication de leurs effets, pour mener à bien sa détox selon l'organe visé. On peut y lire aussi des conseils pour les massages, hammam, sauna, exercices de respirations, positions de yoga ou ayurveda...etc. Je pense que c'est un bon outil pour commencer.

Pour ma part, je vais faire une détox complète, donc de tous mes organes, pendant 30 jours. Une détox peut ne durer que quelques jours si on l'a fait régulièrement et surtout si on mange assez sainement. Si je la fais si longue c'est parce que je n'en ai jamais fait et que je veux nettoyer mon corps de fond en comble. Une détox longue permet de nettoyer aussi les cellules graisseuses présentes à l'intérieur du corps.

En pratique comment on fait? C'est assez simples en fait. Je vais faire une généralité. D'abord, on ne la commence pas d'un coup, il faut une période d'adaptation au début tout comme à la fin. On mange beaucoup de légumes et fruits, crus de préférence sinon cuits de façon douces (vapeur, papillote, revenus rapidement à la poêle ou au wok...). On boit beaucoup d'eau et on ajoute du thé vert et des tisanes (pas de café par contre). On réduit les glucides en général, pour les sucres rapides on en a dans les fruits et on peut en avoir avec un peu de miel, sirop d'agave ou autre dans la journée si on le veut et pour les sucres lents on préfère les aliments complets en plus petites quantités. On supprime les viandes rouges. On préfère aussi les aliments bio, le plus qu'il nous soit possible sinon c'est toujours mieux que rien. On réduit les lipides et on n'utilise que de l'huile, non chauffée de préférence. On utilise des huiles essentielles en plus si on a et on se donne des soins régulièrement.

Voilà pour les grandes lignes. Sinon je me suis aussi achetée un complexe de plantes bio en pharmacie pour compléter et aider, il cible les 5 organes. Je dois prendre une ampoule tous les matins, le programme dure 30 jours.

Je vous donne en plus un petite liste par organes (faire attention aux poissons en surpêche) :
Foie : radis noir, artichaut, pissenlit, carotte, fraise, citron (complémentaires : ananas, melon, courgette, haricots blancs, sole, raie)
    badiane, thym, romarin, basilic, gingembre frais, curcuma
Reins : asperge, céleri, tomate, concombre, raisin, cerise (complémentaires : fenouil, endive, crevettes, colin, pamplemousse, pastèque)
    persil, coriandre, cerfeuil, thé vert, cannelle, gingembre frais
Poumons : pulmonaire, eucalyptus, plantain, guimauve, pin
Intestins : poireau, pruneau, figue, yaourt, son d'avoine (complémentaires : brocoli, betterave, pain complet, potiron, haricots verts)
    Cumin, ciboulette, fenouil, basilic, menthe verte
Peau : avocat, épinards, poivron rouge, huîtres, poulet, abricot, myrtilles
    bardane, sauge, prêle, sureau

Bon ba voilà, dans les prochaines semaines qui suivent, je mettrai peut-être des billets complémentaires sur la détox. Bonne journée!

Posté par sinwaess à 09:04 - O - Autres - Commentaires [9]
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10 avril 2012

Pure Saveurs

puresaveurs

Ce week-end, j'ai eu une agréable surprise dans ma boîte à mail. Ma recette du cupcake au poireau et saint-félicien figure parmis d'autres cupcakes salés dans le site de Canalblog Pure saveurs. Ce n'est pas grand chose, mais c'est toujours super agréable de voir que ses recettes plaisent.

Bonne journée à tous!

Posté par sinwaess à 12:24 - O - Autres - Commentaires [0]

09 avril 2012

Cupcakes vanille et crème de marron

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J'ai fait dans le classique, très classique. Des cupcakes tout simples et tout doux. Bon ce n'est n'est pas l'époque des marrons mais j'ai eu une grosse envie de crème de marron. Je me suis faite plaisir en prenant une boîte mais hors de question de la manger seule à la cuillère. J'ai donc fait ces cupcakes vendredi avec la première moitié de la boîte et l'ai finit hier avec mes cupcakes de Pâques. J'avais aussi fait le pleins de mascarpone pour mes gâteaux du week-end. Le mélange mascarpone et crème de marron était à tomber.

Joyeux lundi de Pâques à tous!

personnesPour 15 cupcakes environ
tempscuissionPréparation : 40 minutes
tempsAttente : 20 minutes
cuissonCuisson : 20 minutes

Ingrédients :
2 oeufs
100g de sucre
200g de farine
200ml de lait
100ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone
250g de crème de marron

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, la levure, le lait et l'huile. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
Verser dans des moules à muffins et faire cuire au four pour 20 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la ganache en fouettant énergiquement le mascarpone avec la crème de marron. Mettre de côté au frais.
Laisser refroidir les muffins puis les décorer.
Les garder au frais si non consommés de suite.

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08 avril 2012

Cupcakes au marron léger et chocolat intense pour Pâques

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Et hop, ce matin j'ai fait des cupcakes à emporter pour le repas de famille. Je voulais quelque chose au chocolat pour aller avec le thème mais pas trop lourd. C'est pourquoi j'ai opté pour peu de crème de marron (c'était donc juste parfumé) et une ganache avec du chocolat en poudre. Mais si on veut plus sentir le marron, car avec le chocolat ça se sent peu, il vaut mieux mettre plus de crème de marron.

personnesPour 15 cupcakes environ
tempscuissionPréparation : 30 minutes
tempsAttente : environ 20 minutes
cuissonCuisson : 20 minutes

Ingrédients :
2 oeufs
250g de crème de marron
40g de sucre
200g de farine
200ml de lait + 15ml
100ml d'huile
1/2 sachet de levure
250g de mascarpone
100g de sucre glace
60g de chocolat en poudre 100% cacao
un peu de cassonade

Préchauffer le four à 200°C.
Battre les oeufs avec la crème de marron et le sucre puis incorporer la farine, la levure et le lait.
Verser dans des moules à muffins et faire cuire pendant 20 minutes.
Dans un récipient, battre le mascarpone en incorporant les 15ml de lait, le sucre glace et le chocolat. Le mélange doit être homogène. Garder la ganache au frais.
Quand les muffins sont refroidis, les recouvrir de ganache et saupoudrer de cassonade pour la déco.

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06 avril 2012

Gâteau aux pommes léger

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Hier, j'ai tenté la recette du gâteau aux pommes trouvé sur le blog Délectation Culinaire. Je n'achète plus aucun gâteau et donc c'est moi qui fait les goûters la plupart du temps. C'est aussi pour ça que j'ai posté des gâteaux légers car je fais une différence entre un gâteau de tous les jours qui se doit d'être équilibré un minimum (car en plus on a tendance à se resservir à la maison) et un gâteau occasionnelle dans lequel je ne vais pas du tout faire attention. Et c'est aussi pour ça que ce gâteau aux pommes m'a fait de l'oeil. Il avait l'air léger et bon. Et il n'avait pas que l'air. La texture est super agréable, très mousseuse. Et j'adore quand il y a beaucoup de pommes. Tout le monde a aimé car il est très vite parti.

Donc merci à Doudoute de Délectation Culinaire pour ce gâteau simple et bon.

personnesPour 8 personnes
tempscuissionPréparation : 20 minutes
cuissonCuisson : 30 minutes

Ingrédients :
2 oeufs
100g de farine
40g de sucre
2 sachet de sucre vanillé
100ml de lait
350g de pommes (normalement c'est 300g mais je n'avais que des grosses pommes alors j'en ai utilisé 2)

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les faire revenir dans une poêle avec un sachet de sucre vanillé puis les laisser de côté.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et l'autre sachet de sucre vanillé.
Ajouter progressivement la farine et le lait.
Battre ensuite les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à gâteau et ajouter les morceaux de pomme.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

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Posté par sinwaess à 11:12 - H - Cakes et gâteaux - Commentaires [9]
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05 avril 2012

Muffins au son d'avoine aromatisés à la lavande

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Toujours dans mon envie de changement et d'authenticité du moment, j'ai tenté le muffin au son d'avoine. Et comme le printemps me donne envie de fleur, j'ai réutilisé ma lavande. J'ai bien aimé la texture, bien croquant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur. Et si vous ne voyez pas de graisse, ce n'est pas une erreur, il n'y en a pas.

Sinon, aujourd'hui je pense cuisiner deux recettes prises dans deux blogs différents. Je le fais rarement car j'adore réfléchir quand je cuisine, mais une petite recette à la lettre de temps en temps ça ne fait pas de mal! Je ferai les mises à l'honneur dans les prochains jours. 

personnesPour 12 muffins
tempscuissionPréparation : 15 minutes
cuissonCuisson : 20 minutes

Ingrédients :
2 oeufs
100g de son d'avoine
150g de farine semi complète
100g de cassonade
200ml de lait
2 c.à s. de lavande séchée
1/2 sachet de levure chimique

Dans un petite casserole, verser le lait et ajouter la lavande. Faire chauffer jusqu'à ébullition et laisser infuser 5 minutes.
Faire préchauffer le four à 200°C.
Battre les oeufs et la cassonade jusqu'à blanchissement.
Incorporer le son d'avoine, la farine, la levure chimique, commencer à mélanger puis incorporer progressivement le lait en le passant au chinois.
Verser dans des moules à muffins puis faire cuire pendant 20 minutes.

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